Portvin

Historia, Smak och Typ

Portvin

Välkommen till vår sida om portvin

Vad är Portvin

Portvin kommer från douro området

Allt portvin kommer från området kring Dourofloden i norra Portugal

Portvin är ett samlingsnamn för  starkvin som har tillverkats i Douro dalen i Norra Portugal, Vinen får sitt namn från hamnstaden Porto varifrån de brukades skeppas. vinet  kallas därför också för porto. De flesta tänker på röda vin när de tänker på portvin men det finns även vita portvin. Samtliga viner är söta men vissa är mer kryddiga än andra. Portvin är en skyddad beteckning och får bara användas för viner som har tillverkats i norra Portugal från druvor som har odlas i skifferjordar i området. Liknande viner tillverkas i andra delar av världen men  får då inte kallas port. Ett exempel på detta är t.ex. Starka Muscatel viner från Chile.

Det är viktigt att veta att om du är ute och reser iutanför Europa så kan vin som heter port komma från andra områden och länder. Vin som heter Porto kommer dock normalt från Douro området i Portugal oavsett var du befinner.  Detta är t.ex. fallet i USA.

Du kan hitta information om en stor mängd olika portviner på den engelskspråkiga webbsidan portwine.com. Där kan du även köpa ett stort utbud portviner.  Om du föredrar en svensk webbsida är det bättre att se om vi har information om et vin du säker eller om Systembolaget har recenserat viner.

 Vad är Tawny Portvin

Tawny  port är en av de mest populära typerna av port. Tawny är röda viner som har en söt lite nötig smak. De används mest som dessertviner.   Tawny port lagras på trätunor där de sakta utsätts för luft och oxidering tills den får sin välkända smak och gyllenbruna färg.

Andra typer av port inkluderar:

  • Ruby port: Den billigaste och mest producerade typen av port
  • Rose port: Gjort på en blandning av vita och röda druvor
  • Vitt portvin: Vita portviner är gjorda på gröna druvor och dricks som de är eller används i cocktails.

Hur man gör portvin

Portvin får uteslutande göras av druvor som har odlats i skifferjordar inom det dedikerade området.  Druvorna pressar som vanligt för att skapa druvsaft. Druvsaften tillåts sedan börja fermenteras. Innan fermenteringsprocessen har avlutats så tillsätter man aguardente, en typ av druvsprit, till druvsaften. Detta avslutar fermenteringsprocessen och garanterar att saften behåller mycket sötma.  Druvspriten höjer även alkoholprocenten i drycken. portvin innehåller normalt ca 20% alkohol.

Exakt hur olika portviner tillverkas beror på vilka egenskaper man vill att vinet skall få. Du kan löäsa mr om detta i våra artiklar om individuella typer av porto.

Det finns flera är hundra olika druvsorter som är tillåtna för produktion av portvin. Druvor som ofta används för att göra port inkluderar.

Vita Druvor

  • Esgana-Cão
  • Folgasão
  • Malvasia
  • Rabigato
  • Verdelho
  • Viosinho
Röda Druvor

  • Tinta barroca
  • Tinta cão
  • Tinta roriz
  • Touriga francesa
  • Touriga nacional
  • Muscadine

Om man vill göra sitt eget vin kan man använda sig av en lång rad olika frukter och bär.  Det mest genuina är dock att använda sig av vindruvor.  Det finns ett flertal typer av vinddruvor som lämpar sig för odling i Sverige och det finns nu ett antal Svenska vingårdar. Om du vill odla vindruvor i din trädgård och göra eget vin så rekommenderar vi ett besök hos Trädgårdsväxter.com. En webbsida som innehåller bra information om hur man kan odla sina egna druvor.